美味しいみそ汁の決め手は「味噌」ではなかった話

なんでも日記

今日、みそ汁を料理していて思ったことがある。もしかして、美味しいみそ汁を作るためには、味噌じゃなくてダシの方が重要なんじゃないか?と。

 

僕はいつもみそ汁を超適当に作るので、味噌だけで作ったり、はちみつを入れてみたり、塩とか酢とか色んなものを入れて作っている。そして毎日味が違う。

 

味噌だけで作ったときは、味見してみるとなんか物足りない感じがいつもしていた。深みがないような感じ。逆にダシだけを入れた状態で味見してみると、もうこれだけでも十分じゃないか?と思うほど美味しい。その後に味噌を入れるわけだけど、添える程度の量で十分いける。

 

つまり、

ダシ 〉 味噌

なわけだ。

 

最近はかつおぶしを使ってダシをとっているけど、今度はにぼしとかでダシをとって美味しいみそ汁を作ってみたい。