栄養価の高い料理を作るには?

僕は栄養価をいかに保って料理をするかについて熱心になっている。例えば、味噌汁を作るときは沸騰させないこと。これ常識だとは思うけど半年前とかは平気で沸騰させて味噌汁作っていた。僕は沸騰させると野菜や味噌の栄養が変質してガクッと栄養が半減するんじゃないかなと思っている。

 

栄養を保つためには60度くらいを保ち味噌汁を作るのが一番いいと思う。電子レンジも使わなくなった。電子レンジはタンパク質が変わってしまうので、栄養が全く取れなくなってしまうと思う。

 

最強なのは生で食べること。